Gastronomía cretense, dieta de los dioses

Según la mitología griega, néctar y ambrosía eran la bebida y el alimento de los dioses. Algo debe haber de cierto en Creta, una de cuyas mayores contribuciones a la Humanidad es su dieta, que asegura larga vida y buena salud desde hace siglos.


La dieta cretense se basa en los productos de la tierra y se ve enriquecida con hierbas aromáticas; para endulzar se utiliza la miel y los vinos son artesanales o elaborados en casa. Es una dieta que contiene poca carne, aunque en las últimas décadas la han ido incorporando. Toda la isla, y en especial la ciudad de Chania, están centrando su atención en la recuperación y actualización de las costumbres alimenticias del pasado y los métodos artesanales de cultivo para conseguir productos de excelente calidad, a partir de la estimulación de la bioagricultura y las buenas prácticas ambientales.

La base de la dieta mediterránea es el aceite de oliva: virgen, de excelente calidad y sin agregados, es beneficioso para el corazón y para el buen funcionamiento de todos los órganos. La cultura del vino que tiene más de cuatro mil años en Creta, ofrece vinos armónicos con el clima de la isla que contienen alto grado de antiácidos.


Otros productos de la tierra en Creta son los cítricos, castañas y pistachos. Por otra parte, un papel protagonista juegan las hierbas aromáticas, de uso culinario y terapéutico que se emplean en la preparación de medicinas alternativas, comidas y bebidas.

Si bien la leche no es muy importante en la alimentación cretense sí lo son los quesos de cabra, que se consumen en grandes cantidades y muchas variedades. La miel proviene del néctar natural de flores de la región y toda la elaboración se hace por métodos naturales y artesanales.

La cultura gastronómica de Creta viene desde los tiempos más remotos. Pero los hallazgos arqueológicos muestran que ya en la época minoica tenía casi las mismas características que en la actualidad, llegando a conformar un verdadero patrimonio cultural del que los cretenses se sienten muy orgullosos.

Así pues, si emprendemos viajes a Chania no podemos abandornarla sin disfrutar de todos los aromas y sabores de su gastronomía: dako, caracoles bumburitus, staka, los quesos, kalchiunia, ajinosalata (ensalada de erizos), kakavia (sopa de pescado), dopio rifi (cabra) y conejo, muy bien acompañados por los vinos de Creta y, para finalizar, una copita de la digestiva Chikudia (raki) o el licor “Eronta” que se bebe caliente.
Fuente: Adriana Kreiman http://sobregrecia.com
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Origen de la dieta mediterránea:

La dieta cretense podría ser una leyenda sin embargo, los habitantes de esta isla del Mediterráneo lo usan como un método de alimentación desde hace un largo tiempo.
De hecho, un estudio de la OMS (Organización Mundial de la Salud) realizado durante más de 15 años en Creta en los años 50 ha demostrado que la esperanza de vida de sus habitantes era la más alta en el mundo occidental.

De hecho, el estudio científico asombro a la comunidad científica. Este último concluyó afirmando que la tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares fue menor en Creta. Por el contrario, Finlandia, los Estados Unidos alcanzó un nuevo récord en este campo, mientras que los niveles de colesterol fueron comparables!
Ampliando el debate, se llegó a conclusiones que los cretenses eran protegidas, por algo de origen se desconocido. Fue entonces cuando los especialistas despues de barajar varias hipotesis,se pararon en la alimentacion. Se acababa de poner el dedo en la "dieta de Creta" a base de aceite de oliva, pescado (cuatro veces por semana), verduras y frutas frescas, poca carne, queso de cabra.
Esto se llama "milagro de Creta". Este plan también tiene la particularidad de acostumbrar al cuerpo a una dieta saludable, CUALITATIVA y no cuantitativa.
Así que, señoras y señores, para prolongar su vida y ya no sufrir las privaciones impuestas por los regímenes demasiado estrictos basen su alimentacion en el modelo de La dieta cretense se centra principalmente en las plantas, las verduras y frutas frescas solamente.Usted debe saber que las frutas y hortalizas tienen una gran cantidad de vitamina E y C, son ricos en fibra, promover la saciedad, que evita el estreñimiento y ayudar a restaurar el equilibrio intestinal.
Por último, regulan el colesterol, especialmente el malo, y el equilibrio de sodio y potasio en nuestro cuerpo. Hay que consumir al día 400 g de frutas preferentemente crudas 400 gramos de hortalizas para proporcionar las vitaminas, minerales, oligoelementos y fibra que necesita el cuerpo.

Las virtudes de los cereales, leguminosas y alimentos ricos en almidónArroz, lentejas, soja - llamado azúcares lento - contienen hidratos de carbono, proveedor de energía.
Granos (quinoa y todo tipo de granos) y leguminosas (leche de soja) son fuentes de proteínas y son bajos en grasas malas, lo que impide su almacenamiento en el cuerpo y aumento de peso.

Prohibición de la carne roja y productos lácteos de vaca
Hacer hincapié en las carnes blancas, como las pintadas, los pollos, pavos, gansos, conejos.
Para el queso, elija una pequeña cantidad de queso fresco de oveja, de cabra, queso feta.
En cuanto al yogur, que pueden ser consumidos diariamente como rica en calcio y bajo en ácidos grasos saturados que reducen el colesterol.
Por contra, es preferible limitar el consumo de leche entera y elegir la leche semidesnatada o desnatada.

Viva el aceite de oliva:
Cuidado con la deshidratación!

La sensación de sed disminuye con la edad, pero no las necesidades de agua.
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Plantas para depurar despues de las fiestas

Con estas tres plantas tenemos recursos suficientes para proceder a normalizar las funciones hepáticas y de la vesícula alteradas por los posibles abusos de esas fiestas.

El hígado es el gran laboratorio del cuerpo humano. Millones de reacciones químicas tienen lugar en él cada día. Es la mayor víscera del cuerpo. Su peso- alrededor de 1.5kgs- habla de su importancia para.
mantener el metabolismo equilibrado.
Se sitúa en la parte superior derecha de la cavidad abdominal. Con forma de cuña, las funciones básicas del hígado son tres: transformación de unos principios nutritivos en otros - azúcares, proteínas, grasa, etc. - la producción de la bilis - necesaria para la digestión de las grasas - y la desintoxicación de la sangre neutralizando y eliminando las numerosas sustancias extrañas o tóxicas que pueda contener - como medicamentos, alcohol, etc-. Es por este motivo que su mal funcionamiento repercute en todo el organismo.
Cuando eso sucede, como es el caso de estos días con las fiestas de Navidad, demás de cuidar la dieta, abusando lo menos posible del marisco, alcohol, etc. podemos ayudarnos en plan preventivo o para solucionar problemas de no mucha envergadura con algunas plantas medicinales.
Podemos diferenciar dos tipos de plantas. Por un lado están las coleréticas y colagogas. Las primeras estimulan la formación de bilis en el hígado, lo descongestionan y favorecen la digestión. Las segundas facilitan el vaciado de la bilis desde la vesícula al duodeno, mejorando el correcto funcionamiento del sistema biliar. Se utilizan en caso de disquinesia biliar - vesícula perezosa-, dispepsias biliares y colelitiasis - cálculos o arenillas en la vesícula-.
Otro grupo de plantas son las protectoras, usadas cuando existe lesión o insuficiencia hepática. Protegen al hígado de la acción destructora de elementos tóxicos. Se suelen utilizar para suprimir la formación y absorción de sustancias tóxicas.
CARDO MARIANO
Popularmente conocido como cardo borriquero, su principal cualidad es su capacidad para regenerar las células hepáticas.
La Silimarina es su principal componente. Los resultados de numerosos estudios indican que esta sustancia, presente en las semillas, actúa como un potente antioxidante en las células hepáticas. Las protege de los daños causados por los radicales libres. Y aumenta su capacidad para regenerarse mediante la producción de nuevas células saludables - estimula la síntesis de proteína -. Mejora la capacidad de la glándula para eliminar toxinas.
Es de utilidad en la terapia de la cirrosis, hepatitis crónica, o la degeneración grasa del hígado. Su falta de toxicidad hace que se pueda utilizar durante largo tiempo. La mejor forma de utilizarla es tomando cápsulas o comprimidos de extracto seco, junto con la planta micronizada. Varios laboratorios la tienen envasada de esta forma.
Veamos que dice Salvador Cañigueral, presidente de la Sociedad Española de Fitoterapia - Sefit - y profesor de Farmacología y Farmacognosia de la Universidad de Barcelona: "La eficacia terapéutica de la Silimarina se basa en dos mecanismos de acción: por una lado modifica la estructura celular externa de los hepatocitos, impidiendo la penetración de los agentes tóxicos dentro de las células hepáticas. Además consigue que aumente la síntesis proteica, lo que favorece los procesos de regeneración. Por este motivo se recomienda su uso como coadyuvante en la terapia de inflamaciones hepáticas crónicas y cirrosis, así como en daños hepáticos de origen tóxico.
ALCACHOFA
Clasica para la terapia de disfunciones
hepatobiliares y digestivas. Sus principios activos, concentrados sobre todo en las hojas, son la cinarina - principio amargo- y unos flavonoides derivados de la luteína.
Investigaciones llevadas a cabo en los últimos años han demostrado que a dosis adecuadas la alcachofa es capaz de disminuir los niveles plasmáticos de lípidos y de ejercer un importante efecto hepato-protector, probablemente debido a sus propiedades antioxidantes. Esta acción es debida a la acción captadora de los radicales libres que producen la oxidación celular.
Las hojas de Boldo se utilizan en caso de disfunciones hepato-biliares. Cuando existen piedras en la vesícula alivia las molestias digestivas y la sensación de distensión después de las comidas típicas de las navidades. No hay que confundir: el Boldo no es capaz de deshacer los cálculos biliares ni de provocar su expulsión. Si se ha comprobado que produce cambios en la composición química y en las propiedades físicas de la bilis. De este modo la hace más fluida y con menor tendencia a la formación de piedras. Impide que la bilis precipite y se formen nuevos cálculos o aumente el tamaño de los que ya existen. Está contraindicado en caso de obstrucción de las vías biliares.
DIENTE DE LEON
Esta planta, tan común en los campos españoles, tiene propiedades muy beneficiosas tanto para el hígado como para la vesícula.
Es un excelente depurativo. Drenador hepato-renal. Se utiliza la raíz. Tiene efecto colerético bien comprobado en
experimentos con animales que demuestran el aumento de la secreción de la bilis hasta llegar a triplicarla. Descongestiona así el hígado y facilita su función de desintoxicación. Funciona muy bien en casos de disquinesia - vesícula perezosa- y otros trastornos de su funcionamiento.
Con estas tres plantas tenemos recursos suficientes para proceder a normalizar las funciones hepáticas y de la vesícula alteradas por los posibles abusos de esas fiestas.
Otro recurso interesante es la NUX VOMICA, del ámbito de la homeopatía. Va muy bien tomar unos gránulos antes de los abusos de comidas o de alcohol. Por ejemplo en la dilución 9CH. Se dejan bajo la lengua, chupando lentamente hasta que se disuelvan. El mismo remedio se puede utilizar tras las juergas.
La cebolla y el limón pueden darnos buenos servicios utilizados adecuadamente. Se puede preparar un caldo vegetal hirviendo cuatro o cinco cebollas en una olla a presión con dos litros de agua durante siete minutos. Se cuela y se guarda en la nevera. Se toma templado con el zumo de uno o medio limón antes de las comidas principales.
Tras las fiestas navideñas también se puede tomar la decisión de estar uno o dos días a fruta. Por ejemplo piña natural madura. No se pasa hambre y es un excelente depurativo.
FUENTE:http://www.innatia.com/s/c-medicina-natural
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Otra receta de caldo depurativo

Ingredientes
1 zanahoria ecológica* grande
1 planta de apio ecológico* (usar la mitad con la hojas)
7 dientes de ajo ecológico*, pelados.
1 limón ecológico*
1 cebolla ecológica*
1 pizca de comino ecológico*
1 ½ litro de agua


Preparación
Trocear todas las verduras (menos los ajos, que se ponen enteros) y añadir al litro y medio de agua hirviendo.
Cuando las verduras estén tiernas, retirar del fuego y entonces añadir el comino. El caldo se debe dejar reposar toda la noche.
Tomar una taza media hora antes de cada comida.
La primera receta se encuentra en el articulo : depurase despues de los excesos de las fiestas
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