Las hierbas culinarias mas comunes

25 Hierbas y especias adecuadas para distintos tipos de recetas. Consulte esta pequeña guía cuando este planificando un menú o como recordatorio.

Ajedrea: Hojas frescas o secas para gratinados de pescado o carne también con judías, col o coliflor.
Ajo: Diente recién picados en aliños de ensalada, sopas, mantequilla, pan, platos mediterráneos o indios.
Albahaca: Hojas frescas para el pesto; con tomate crudo o cocido.
Canela: Molida, con manzanas al horno; en bebidas de leche caliente y vino caliente con especias.
Cardamomo: Semillas secas para pasteles, galletas, café o platos indios.
Cebollino: Fresco, picado, en platos de huevo y queso, mantequilla salada; en ensaladas y sopas para adornar.
Cilantro: Hojas frescas para adornar y condimentar platos indios, marroquí, sopas, también en ensaladas verdes; semillas para encurtidos.
Clavo: Clavos enteros en asados de cerdo, con manzanas al horno o en vino especiado caliente.
Estragón: Hojas frescas o secas en platos de pollo, pescado o cordero; con tortillas y mantequilla a las finas hiedras.
Guindillas: En pequeñas cantidades, entera o molida, para dar un toque picante en los platos exóticos.
Hinojo: Hojas frescas con platos de pollo, cerdo o pescado; semillas con pescado graso, infusiones.
Jengibre: Raíz fresca en platos indios, tailandeses o chinos; raíz seca y molida en pasteles, galletas y manzanas al horno.
Laurel: Hojas secas en sopas, caldos, salsa boloñesa, lentejas y otros guisos.
Levístico: Hojas frescas en sopas, guisos, platos de pollo, jamón o pescado.
Mejorana: Hojas frescas o secas en carnes saladas y platos vegetarianos, con plato de queso o mantequilla a las finas hierbas.
Menta: Hojas frescas con patatas nuevas, guisantes frescos o en ponches de verano.
Nuez moscada: Especia rallada en platos de carne, asados, con manzanas al horno o cocidas, en bebidas lácteas y platos con huevo.
Orégano: Para platos de carne y verdura, en salsa de tomate para pasta.
Perifollo: Hojas frescas para platos a base de huevo, como tortillas, o en sopas y guisos de verdura.
Pimentón dulce: Molido, en guisos de carne, con platos de queso o huevos, aliños de ensalada o salsas para pasta.
Pimienta negra: En grano, recién molida, para realzar el sabor de todos los platos salados.
Romero: Hojas frescas o secas en platos de cordero, cerdo o pollo y mantequilla a las finas hierbas.
Salvia: Hojas frescas o secas con platos de cerdo, venado o carnes fuertes; en puré de manzana y platos de queso.
Tomillo: Hojas frescas o secas en salsas italianas para pasta; con pescado, cordero, cerdo o ternera; también con queso feta.
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